甘酒は自分で作ります。家族もデザート代わりにしています。
まず、炊き立てご飯をタッパーへ
タッパー大きめが良いです。
そこに水道水を、
入れたお米の体積くらい入れます。
大事なのは温度60度位
指を入れて、我慢できる位だと低いです。
そこは、大雑把で
こうじを、大さじ2杯くらい入れます。
こうじは、どこでも売ってますが、私は楽天で安くゲット
まんべんなく、かき混ぜて
今の鹿児島だと、24時間室温で、放置。
なつだと、3時間ぐらい。
蓋は完全に閉めないで、ずらします。
こうじも、呼吸が必要みたいです。
そのあと、冷蔵庫で熟成させます。
甘くなったと思った時が食べごろです。
あとは、そのまま。
小豆と一緒に。
熟成させ過ぎた時には、
きな粉を混ぜて匂いを誤魔化します。
潰瘍性大腸炎は、食物繊維の摂取が難しいから、
少しでも、甘酒から摂取しています。